Химический состав клетки - белки
Белки – самые сложные органические соединения, встречающиеся в природе, хотя они и состоят из небольшого количества химических элементов ( углерод, водород, сера, кислород, азот ). Молекулы белка имеют большие размеры, и представляют собой цепи, состоящие из сотен более простых соединений – аминокислот ( краткая справка, аминокислоты - это простые соединения, которые очень важны для человека, некоторые из них могут синтезироваться в организме, но не которые являются не заменимыми, и не хватка таких аминокислот может привести к нарушению всего белкового обмена в организме человека ). Белки могут выполнять следующие функции:
строительная ( белки участвуют в образовании всех клеточных мембран, то есть оболочек клеток, клеточных органоидов, то есть составляющих клетки )
каталитическая – ферменты содержащиеся в белках обеспечивают быстрое расщепление и синтез органических веществ), также стоит заметить что некоторые гормоны являются белками ( например, гормон роста ), именно поэтому существует деление гормон на белковые и не белковые, к тому же они могут изменять активность многих ферментов, усиливая или подавляя их действия, тем самым, регулируя протекание физиологических процессов в организме
сигнальная ( эта функция осуществляется за счёт встроенных в поверхностную мембрану молекул, которые способны изменять свою структуру в ответ на действие факторов внешней среды, так происходит процесс приёма сигналов из окружающей среды и передача команд в клетку )
двигательная функция – она обусловлена наличием особых сократительных белков, которые осуществляют различные виды движения, например сокращение мышц
также существуют транспортные белки, они способны присоединять различные вещества и переносить их из одного места клетки в другое, например белок гемоглобин, он присоединяет кислород и транспортирует его ко всем тканям и органам, не стоит забывать и про белки-транспортёры клеточных мембран, которые обеспечивают активный и строго избирательный транспорт сахаров, ионов и различных веществ внутрь и наружу клетки.
защитная функция белков – когда в организм попадают чужеродные вещества или белки, происходит выработка особых белков, которые связывают и обезвреживают чужеродные вещества. В лимфоидных тканях ( вилочковой железе, селезёнке и лимфоидных железах ) происходит синтез лимфоцитов – клеток, способных синтезировать огромное количество защитных белков – имунноглобулинов.
последняя функция белков – это энергетическая функция. Она заключатся в том что при расщепление молекул белков, выделяется энергия. Если быть точнее, то из 1 грамма выделится 17,6 кДж или 4,2 ккал. Белки в клетке распадаются вначале до аминокислот, а затем до конечных продуктов – воды, углекислого газа ( СО2 ) и азотистых продуктов - аммиака, мочевины и других. Однако белки используются в качестве источников энергии в организме только когда иссякают другие источники ( углеводы и жиры ).